Jose María, un amigo que tiene una finca ecológica de Algarrobos, me pidió si podía hacer unas recetas ricas con su harina de Algarroba. Así que me puse manos a la obra con este producto tan poco utilizado actualmente, pero que posee muchas propiedades beneficiosas. Antiguamente se utilizaba para hacer Chocolate, aunque su sabor no es como el del chocolate actual.
Ingredientes: (para 8 personas)
* Harina de Algarroba, 100gr.
* Avena en copos, 180gr.
* Yogur, 200gr.
* Azúcar Moreno, 200gr.
* Aceite de Oliva suave, 125ml.
* Huevos, 4ud.
* Levadurina, 1 sobre.
Proceso:
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar moreno y batimos bien. Después le agregamos el aceite, el yogur y seguimos batiendo. Mezclamos la harina de Algarroba con la levadurína y agregamos a la mezcla anterior tamizándola para que no forme grumos. Por último incorporamos los copos de avena y mezclamos. Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a 180ºC durante 35/40 minutos. Dejámos enfriar y a comer.
Truco o Recomendación:
Antes de poner en el molde de hornear dejar reposar la masa durante unos 5 minutos para que la avena blandee un poco.