Bienvenidos a mi blog.

Desde muy pequeña mi familia me transmitió el amor por la cocina. Ahora me he animado a compartir esas sabrosas recetas que merecen ser cocinadas y degustadas por todos. Nos vemos con mucho gusto.


2012/11/30

Trufas de Chocolate Puro.

















Deliciosas trufas caseras de chocolate puro ideales para el café o para sorprender con un bonito detalle hecho por nosotros mismos.

Ingredientes: (para 40/50 uds) 
* Chocolate puro, 400gr.
* Nata liquida, 200ml.
* Vainilla en rama, 1 vaina.
Para rebozar.
* Coco rallado.
* Cacao rallado (puro sin azúcar).

Proceso: 
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y desprendemos la pulpa con ayuda de un cuchillo. Ponemos la pulpa y la vaina en la nata y la calentamos en un cazo hasta el punto de ebullición. En un bol colocamos el chocolate en lágrimas (o troceado) y vertemos la nata colándola. Mezclamos con suavidad y dejamos enfriar cubierta con film osmótico en el frigorífico para que cuaje.
Con la ayuda de dos cucharas vamos sacando pequeñas cantidades y formando pequeñas bolas rebozándolas en el cacao puro o en el coco rallado.

Truco o Recomendación:
La nata se puede aromatizar con ralladura de naranja, infusiones o licor que nos guste para obtener distintos sabores.
Para evitar que se nos pegué en los dedos la masa al formar las bolas, podemos meter al congelador en un envase cerrado las cucharadas que vayamos sacando durante unos 5 minutos.
Están mejores al día siguiente de su elaboración.

2012/11/29

Pimientos del Piquillo rellenos de Foie y Pasas

         
       Los pimientos del piquillo se prestan a infinidad de rellenos, pero en casa cuando queremos sorprender con una receta más especial los preparamos de esta forma que los convierte en un plato gourmet.


Ingredientes: (para 12 pimientos)

      * Pimientos del piquillo, 12 uds.
      * Foie pate [alta calidad], 125 gr.
      * Bechamel, 1/2 litro.
      * Almendra, 50gr.
      * Piñones, 25gr.
      * Pasas, 2 cucharadas.
      * Sal.
      * Pimienta.

Proceso:

     Freímos las almendras en una sartén con abundante aceite y las troceamos en el mortero. Tostamos los piñones y reservamos. Preparamos una bechamel un poco espesa y agregamos el foie, los piñones, las almendras troceadas y las pasas. Mezclamos un poco y vamos rellenando los pimientos.
     Para cubrir los pimientos, preparamos una salsa con un poco de bechamel ligera y dos o tres pimientos. Trituramos y cubrimos los pimientos dispuestos en una fuente de horno. Espolvoreamos con queso rayado y horneamos durante 10 minutos a 180ºC.

Truco o Recomendación:

     Los frutos secos se pueden sustituir por otros, como pistachos, nueces, avellanas. Es recomendable un foie de gran calidad para que este plato tenga un sabor más delicado.

2012/11/27

Solomillo a la Mostaza













Este solomillo queda tierno, jugoso y con un sabor delicioso, en casa lo preparamos cuando nos juntamos mucha gente, pues como dice mi hermana Paula, es facilito, rápido y casi no untas nada, una cuchara, un vaso y la fuente de horno.

Ingredientes: (para 2/3 personas) 
* Solomillo, 1 ud.
* Mostaza antigua.
* Vino blanco, 1/2 vaso.
* Sal.
* Pimienta.
* Aceite de Oliva.

Proceso: 
Salpimentamos bien el solomillo y lo colocamos en una fuente para horno. Untamos con la mostaza todo el solomillo y le echamos un chorro de aceite. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Sacamos del horno y rociamos el solomillo con 1/2 vaso de vino blanco. Lo volvemos a hornear otros 15 minutos esta vez a 150ºC.

Truco o Recomendación:
Tendrás un plato completo si lo acompañas de patatas fritas o asadas.

2012/11/25

Delicias de Elche














Este singular aperitivo debe su nombre al palmeral de Elche que es patrimonio de la humanidad, ya que su ingrediente principal es el dátil. Es una deliciosa combinación de dulce y salado.

Ingredientes: (para 12 uds.) 
* Dátiles, 12 uds.
* Beicon ahumado, 6 lonchas.
* Almendras fritas, 12 uds.

 Proceso: 
Con la ayuda de un cuchillo hacemos un corte en el dátil y sacamos el hueso, rellenamos con una almendra frita, enrollamos con media  loncha de beicon y la fijamos con un palillo. Freímos en una sartén con aceite hasta que el beicon esté dorado y servimos.

Truco o Recomendación:
Se pueden dejar montados y freír justo antes de servir, pues es un aperitivo que debe tomarse caliente o templado.

2012/11/22

Rulo de Cabra Caramelizado














Otro delicioso y sencillo aperitivo es este rulo de cabra caramelizado acompañado de vuestra mermelada favorita.

Ingredientes: (para 8 uds.) 
* Queso Rulo de Cabra, 1 ud.
* Azúcar moreno.
* Mermelada arándanos.

Proceso: 
Cortamos el queso en rodajas un centímetro y los colocamos sobre la fuente donde los vayamos a presentar. Ponemos un poco de azúcar moreno encima de cada rodaja y caramelizamos con un soplete de cocina o gratinamos en el horno. Los acompañamos de la mermelada y algún tipo de pan crujiente.

Truco o Recomendación:
Se puede dejar preparado a falta de caramelizar en el momento de servir. La mermelada se puede sustituir por cualquier otra de frutos rojos.

2012/11/18

Tronquitos de Mar con Salmón













Se acerca la Navidad y con ella muchos momentos de celebraciones, siempre buscamos ideas diferentes y originales para sorprender a nuestros invitados. Voy a preparar una sección de aperitivos, platos, postres, ideas de presentación y consejos por si os puede ayudar.

Ingredientes: (para 6 personas) 
* Surimi (Tronquitos de Mar) rallado, 125gr.
* Mahonesa, 3 cucharadas.
* Salmón ahumado en lonchas, 100gr.
* Huevas de Mujol, 2 cucharaditas.

Proceso: 
En un bol mezclamos el surimi con la mahonesa y las huevas. 
  • Para prepararlo en rollitos, ponemos una cucharada de la mezcla en el centro de una loncha de salmón ahumado y enrollamos. 
  • Para las cucharitas, ponemos un poco de la mezcla en el centro y cubrimos con un trocito de salmón ahumado. 
  • Para los vasitos, cortamos en trocitos una loncha de salmón ahumado, la agregamos a la mezcla y los rellenamos.


Truco o Recomendación:
La mezcla se puede tener preparada con antelación en el frigorífico hasta el momento de montar.
Servir acompañado de biscotes, regañas, colines ...

2012/11/11

Whoopies pies de Chocolate.

















Hay varias versiones del origen de estos pastelitos rellenos, pero la más extendida es que fueron creados por las mujeres Amish para sus hijos. Y el nombre viene de la exclamación de los niños al encontrarla en su almuerzo. Esta versión la he sacado del blog dulcesbocados y como ella dice son deliciosos. Un capricho para cualquier hora del día.

Vídeo paso a paso. 

Ingredientes: (para 20/25 uds.) 
* Harina, 175 gr.
* Azúcar glass, 120gr.
* Mantequilla, 100gr.
* Cacao puro en polvo, 30gr.
* Huevos, 2ud.
* Levadurina 8gr.
* Crema de cacao para rellenar.

 Proceso: 
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede un poco montada, incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos mezclando. Añadimos la harina mezclada con la levadurina y el cacao y amasamos hasta que este todo homegéneo. Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos unos circulitos sobre un papel sulfurado sobre una bandeja de horno, dejando un poco de separación entre unos y otros. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y rellenamos con una buena cantidad de crema de cacao y tapamos con otra galletita.

 Truco o Recomendación:
Se conservan perfectamente durante varios días, en una lata. Se necesitan 2 bandejas de horno para hacer los 40/50 bizcochitos.               

2012/11/02

Pan de Higo (receta tradicional)














Quiero compartir con vosotros esta receta tan tradicional murciana, que mi padre prepara desde que era joven y que se remonta a tiempos del Al-Andalus. En esta ocasión he querido que sean sus manos y no las mías, las que la preparen para el blog. Por mi parte la seguiré preparando en familia para que no se pierda este sabor.


Ingredientes: (para 50 pastillas) 
* Higos secos pajareros, 10 kg.
Almendra tostada, 1250gr.
* Almendra tostada, 250gr. para decorar.
* Canela molida, 8 cucharas.
* Clavo molido, 2 cuchardas.
* Anís seco, 1/2 vaso.
* Agua, 1 vaso.
* Ralladura de 6 limones.

Proceso: 
Limpiamos los higos y los remojamos durante 1 minuto en agua. Los vamos moliendo en una picadora junto con 1250gr. de almendra. Una vez que esté todo molido, le añadimos la ralladura de limón, la canela y el clavo. Mezclamos el agua con el anís (Anís paloma) y se lo agregamos a la masa. Amasamos todo con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea. Vamos formando las pastillas con ayuda de unos moldes sobre una superficie lisa y las decoramos con las almendras enteras que hemos reservado. Dejamos orear durante 2 días y les damos la vuelta dejándolas otros 2 días más. Transcurrido este tiempo las liamos en papel celofán. Y listas para consumir.

Truco o Recomendación:
Para que aguante mas tiempo su sabor y melosidad, es recomendable que las pastillas tengan al menos 2 cm. de grosor.
Se conservan en perfecto estado durante 6 meses si los guardamos en un lugar fresco y seco.


2012/11/01

Mousaka. [Musaca]

















La Moussaka es un plato tradicional de la cocina griega, cuyo ingrediente principal es la berenjena. En casa nos encanta, aunque yo la preparo con algunas variantes para hacerla más rápida y ligera. Deliciosa.

Vídeo paso a paso. 

Ingredientes: (para 4 personas) 
* Berenjenas, 3 ud.
* Cebolla, 1 ud.
* Tomate frito, 300 gr.
* Carne picada, 250 gr.
* Orégano.
* Sal.
* Pimienta.
* Queso rallado.
para la bechamel.
* Aceite de oliva.
* Harina, 1 cucharada colmada.
* Leche entera, la que admita.

Proceso: 
Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de unos 5mm.; las ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y un hilo de aceite de oliva, y las horneamos a 200ºC durante 12/15 minutos. Mientras tanto en una sartén sofreímos las cebolla cortada fina, y cuando esté pochada agregamos la carne picada, salpimentamos, agregamos una cucharadita de orégano y cuando esté dorada le echamos el tomate frito; le damos unas vueltas y apartamos. En una fuente de horno colocamos una capa de las berenjenas horneadas, cubrimos con una capa del sofrito y así sucesivamente.  Preparamos una bechamel sofriendo una cucharada de harina en aceite caliente, una pizca de sal y agregándole la leche poco a poco hasta obtener una consistencia espesita. Cubrimos la mousaka con la bechamel, ponemos encima el queso rallado, lo horneamos unos 15/20 minutos y listo para servir.

Truco o Recomendación:
Se puede preparar con antelación y dejar el último horneado para el momento de consumir.
Para no manchar las fuentes de horno, asar las berenjenas sobre papel de hornear.